如何保持海鲜新鲜

冷冻保鲜
是指通过冷冻降低水分活度，控制微生物的生长繁殖，抑制酶的活性，从而保证水产品质量的保鲜方法。其中，实现藏鲜的两大要素包括：
1 水分是微生物繁殖的必要条件。细菌繁殖所需水分活度的Aw值一般为0.91～0.98。随着温度的降低，Aw值也随之降低，因此冷冻保存鱼可以有效抑制微生物繁殖。
2、水的冻结对鱼体内酶的活性有抑制作用，可有效降低鱼体内蛋白质分解的速度。
冷冻是保存海鲜产品新鲜度的一种有效方法，但在食品质量的保存方面存在一定的不足，例如将长时间深冻的食品的新鲜度与新鲜食品的味道进行比较. .会有一定的差距。但是，与食品中添加添加剂的保险方法相比，冷冻新鲜可以保持海鲜的原汁原味。