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2022
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海鲜：活的、冷藏的、冷冻的、干的，你知道多少？
狭义上，只有新鲜的海鲜才能称得上海鲜，而海鲜对长期保存和长途运输的要求比较高。同样的道理，今天我们就简单介绍一下海鲜保鲜的常用方法。
主要加工方式有：鲜、冷、冻、干，冷冻又按加工地点分为船冻和岸冻两种。
许多人认为新鲜的海鲜是最好的，因为它是最新鲜的。如果您在海鲜垂钓点附近，要求提供活食是合理的。
一般来说，活鲜可以最大限度地发挥海鲜的味道和营养，适合虾、蟹、贝类等海鲜。由于活鲜对运输和储存条件的要求很高，需要巨大的成本投入，海鲜市场的价格也比较高。
因此，最好在沿海地区吃新鲜的海鲜，否则即使在运输过程中能保证海鲜的存活，实际味道也远逊于其他方式加工的海鲜。
冷藏
海鲜上岸后，短时间内用碎冰层层覆盖，保持新鲜。以这种方式加工的海鲜称为冷藏。
我们去超市买鱼的时候，经常会看到冰堆上放着水产品，一般都是冰镇的。冷藏保鲜方式适用于海鲜的短途运输。冷冻鱼离开水的时间很短。市民常常认为冰鲜鱼比冷冻鱼更新鲜，市场价格也更高。
冷藏食品处于冰点临界点，肉质保持柔软，低温可防止细菌繁殖，最大程度保留味道和营养，短时间内保持新鲜，比冷冻产品更美味。
冷冻
冷冻是指海鲜冷冻后储存在-18°C以下。
冷冻海鲜一般是速冻海鲜，即利用现代冷冻技术，在最短的时间内将海鲜的温度降低到其冰点以下的温度，使水完全凝固，不流动。性引起的品质变化是保证海产品营养和品质的一种方式。
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