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关于马鲛鱼段去了解一下

发布时间:

2021/09/15 00:00

马鲛鱼的形状偏长,鱼背是蓝黑的,它长得同我们市场上常见的鲅鱼有些相似。国内的马鲛鱼多产于渤海与黄海,由于马鲛鱼属于海鱼,通过海洋捕捞,而海鱼的缺点就是上岸后很难保证长时间存活,因此在不靠近海洋的地方也很难见到活的马鲛鱼在市场上出售。马鲛鱼的肉多刺少,肉质丰满,味道鲜美,十分合适给家中的小朋友增加营养。关于马鲛鱼的吃法也非常丰富,不管是做成红烧还是香煎,都是不错的选择。

马鲛鱼也叫鲅鱼。它有很多品种,是一种常见的深海鱼,北方人称为鲅鱼,南方人叫马鲛鱼。马鲛鱼可以长很大的个头,十几斤或者几十斤都是很正常的。马鲛鱼肉厚刺少,肉质很鲜美,尤其是刚捕捞的,更是新鲜,在北方的沿海经常用马鲛鱼来包饺子,做鱼丸。红烧出来的马鲛鱼鲜嫩入味,非常好吃。

马鲛鱼是一种没有鱼鳞的海鱼,表面有一层厚厚的鱼皮保护着,鱼肉比较软,肉质特别细嫩,季节性比较强,平时并不多见。这种鱼价格不贵,一般在30左右,主要看大小,若是买加来的马鲛鱼需要冰冻,应将鱼切成块再冷冻,这样更容易保存。

敢透露,这个季节,出现在水产市场上的蓝点马鲛鱼,其实不是严格意义上的川乌,这些都是在传统象山港海域之外捕捞到的。对人类而言是禁捕区,对蓝点马鲛鱼而言,海洋没有界限。它们在保护区之外依然受到威胁。

据了解,象山港是中国沿海重要的马鲛鱼产卵地之一。每年清明节前后,外海马鲛鱼大批洄游进入象山港繁衍后代。为了保护马鲛鱼生态资源,根据农业农村部种质资源保护相关的要求,从每年的3月1日起至7月31日,象山港海域禁捕马鲛鱼。

曾对蓝点马鲛鱼的种群进行过研究。根据相关调查数据显示,历史上象山港蓝点马鲛鱼资源量约为400吨。而从近几年的数据来看,蓝点马鲛鱼的产量已不及以前的一半。

大家都知道马鲛鱼肉质嫩,味鲜美,鱼肉香醇而不腻。就连吃法也是多种多样的,可煎炸、红烧、油浸也可晒成马鲛鱼干来蒸食。我就给大家分享一道马鲛鱼好吃的做法——红烧马鲛鱼。

盘底放上生菜,切2片青柠檬,摆上煎好的马鲛鱼即可端上桌享用,吃的时候,拧一下柠檬片的汁到马鲛鱼上面,这样吃起来还有一股淡淡的柠檬香味

马鲛鱼是朋友送给我的,一大条马鲛鱼有三四斤重,马鲛鱼挖干净鱼鳃和内脏,将马鲛鱼切成小块,用盐腌制片刻,再把马鲛鱼冲洗一下,马鲛鱼沥水再煎。煎马鲛鱼用不粘炒锅可以少放油,将马鲛鱼一面煎金黄后,翻面煎另一面,马鲛鱼两面煎金黄,撒上白酒,盖上盖子焖一会儿就可以装盘了。

马鲛鱼在中国各个海域知名度都很高,中国沿海都出产马鲛鱼,但马鲛鱼的种类很多。沿海常见的马鲛鱼有蓝点马鲛、朝鲜马鲛、康氏马鲛、斑点马鲛等。

是带着浓郁地方风味的特色美食,也是当地的传统菜肴、名宴菜肴之一。色白、滋润、细嫩、光滑,嚼起来香滑爽口,口感好、有弹性,充满鱼肉的香味,却没有鱼的腥味。

教授从事水产研究近40年,一直在关注东海海域蓝点马鲛鱼的生存状态,也曾作为委员发出倡议:希望各方力量能够一起投入来保护象山港的蓝点马鲛鱼。

捕捞的渔民应该都清楚,马鲛鱼和鲅鱼只要被捕捞上岸就会立刻死掉,所以这就是市面上的马鲛鱼和鲅鱼都是冷冻的原因。其实也有过人尝试养殖马鲛鱼和鲅鱼,但是都没有成功过。

鲅鱼又叫马鲛鱼,是黄海、渤海产量的经济鱼类,民间有的赞誉。它肉多刺少,营养丰富,肉质坚实紧密,尤其尾巴的味道特别好,食用方法多种多样,蒸、煎、炒、炸、煮都可以,也是制作饺子馅鱼种之一。我家吃马鲛鱼特别简单,就是搭配一点盐腌制一下,然后煎一煎就好了。

马鲛鱼,自古都是渔民饭桌上的常客。它是普普通通一条鱼,从北到南遍布中国各个海域,几乎所有沿海地区的人都爱吃。而马鲛鱼中的蓝点马鲛,在特定的时节特定的海域,又有了一个特别的名字——川乌。

我们家特别喜欢吃红烧口的菜品,因为红烧出来的菜色泽诱人。鲜嫩的马鲛鱼配上鲜葱段,放入锅中时的香气扑鼻而来,让人垂涏。马鲛鱼的肉质,总有酱汁不停的从的肉中渗出来。看着就让人食欲大开,不知不觉中就多吃了一碗饭。

说,制作马鲛鱼丸,要挑选大小适中的优质马鲛鱼,这样鱼肉才会含有更多的胶质,太大的马鲛鱼反而会肉粗胶少。

那一年11月,批复在象山港内设立象山港蓝点马鲛鱼水产种质资源保护区。保护区总面积达到46002.28公顷,保护区特别保护期是每年的3月1日至7月31日。也是从那时开始,宁波市近海从穿山半岛峙头角与象山半岛屿岙连线以西的半封闭海湾都为洄游来此的马鲛鱼提供了保护。

在清明前后到6月之间,蓝点马鲛鱼会形成多股分支到达产卵场开始繁衍后代,其中到达象山港海域的就成为了川乌。每一条雌性蓝点马鲛鱼平均能够产下颗卵,一定比例的鱼卵成功成为亲鱼和幼鱼,它们会在饵料丰富的产卵区继续生长,到了天气转冷,伴随着近岸的水温下降,又将启程开始一条洄游鱼的历程。它们会像父母辈一样,抱团成鱼群后陆续在深水域进行适温洄游,继续生长发育,也就是,最终在冬天来临前回到各个越冬场,蛰伏,等待下一个春天,继续生命繁衍的旅程。

马鲛鱼在闽南地区最常见的做法就是做成马鲛羹或是鱼丸。将马鲛鱼鱼肉切下来,用勺子将鱼肉刮下来,加姜末、葱白、地瓜粉,少许肉末,加盐和鸡精调味,搅拌均匀,捏成一块一块,水开后转小火,将鱼丸放入水中煮至浮起即可,冷却后的鱼丸放冰箱冷藏,可以放一个月都不会坏。

博铺街道鱼丸制作师傅,自小跟随父亲学习厨艺,传承了父亲的技术,至今已有30多年制作马鲛鱼丸的丰富经验。

马鲛鱼的品种也有很多,也分海域和大小,一般个头越大的马鲛鱼,产于海南一带海域的大马鲛鱼价格更贵,营养和口感也更加。马鲛鱼的营养物质也很丰富,非常多的蛋白质、维生素A、维生素b、维生素E、钙离子等等,是一种非常健康的鱼。马鲛鱼中的dha含量比较丰富,能够增强人体的记忆力,预防老年痴呆。老人孩子可以多吃一些。

宁波象山港海域受到多条淡水河流注入的影响,整体海水盐度低,淡咸水交汇令海水的有机物非常丰富。丰富的饵料也吸引了蓝点马鲛鱼在此驻留产卵,反过来马鲛鱼受到淡咸水交汇的水质影响,在进入这片海域后整体的肉质会发生神奇的变化,鱼肉变得更加鲜嫩,口感也变得极其鲜美。

每年清明前后,成群的蓝点马鲛鱼离开越冬场,开始追逐猎物洄游北上,在到达象山港海域时停留产卵。选择在象山港海域产卵,也与这片海域的特殊水质有关。

这里远洋深海捕捞的马鲛鱼、三文鱼、以及广阔牧场养出的优质羊肉、牛肉等,让这里的铲屎官绞尽脑汁的生产出猫主子喜欢的口粮。

马鲛鱼是我国黄海与渤海中常见的鱼类之一,这种鱼的体型偏长,有着丰富的营养价值,而且口感很好,人们常将马鲛鱼做成各式各样的菜肴食用,补充体内所需的营养,马鲛鱼刺少肉多,肉质软糯鲜爽,有的美誉。还有的说法,意思就是说山上的鸟兽数鹧鸪和獐子味道,海里鱼类要数马鲛鱼和鲳鱼味道最美。

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